Arbusto è il nostro ristorante vegetariano e vegano con chiara ricerca verso materie prime bio e rigorosamente locali, un pezzo di Clan a cui dedichiamo molte energie e valore.

L’esperienza del ristorante nasce nel 2003 e la sua visione ricalca fedelmente i nostri gusti, le nostre convinzioni in materia di sostenibilità e la nostra passione per il territorio, aprendo però gli ingredienti locali a contaminazioni e tecniche provenienti da tutto il mondo, dalla torta di anacardi e avocado crudista alle insalate fatte con erbe e verdure che cambiano quotidianamente in base al mercato e alla campagna.

La selezione degli ingredienti si basa sul rapporto diretto con alcuni contadini e produttori, senza ulteriori mediazioni. La cucina si è negli anni abbeverata da ogni evento che il Clan ha ospitato con diversi chef nazionali ed internazionali, integrando ed arricchendo la colorata tavolozza della cucina regionale. Degna di nota in quest’ottica è la pluriennale collaborazione con Postrivoro, giovane startup che si occupa di promuovere collaborazioni e residenze di chef da ogni parte del mondo.

Non mancano ovviamente le paste fatte in casa, dagli gnocchi di patate o castagne, passando per tagliatelle e ravioli. La cantina ha una offerta sia territoriale che nazionale che predilige cantine che lavorano in biologico come anche per gli ingredienti del ristorante. È comunque possibile attingere ai cocktail e alle birre artigianali dal bar. La cucina è a vista sia per i clienti del bar sia per i tavoli del piano superiore.

Da giugno 2018 abbiamo deciso di aprire anche nella fascia oraria del brunch nei giorni di lunedì, mercoledì. giovedì, venerdì e sabato dalle 11.00 di mattina con bakery (snack, pizzette appena sfornate, girelle, muffin, arrotolati e piadine) di nostra produzione con prodotti quasi interamente bio esclusivamente realizzati con farine integrali e lievito madre e una scelta di menù all inclusive.

LUNCH BREAK // 11.00>>14.30

APERITIVO VEGE & VEGAN // 19.00>>21.00

CENA // 20.00>>23.30